Saar-Lokal gehört zu „10 Top-Restaurants“ mit exzellentem Service in Deutschland
Guide Michelin stellt „10 Top-Restaurants“ mit exzellentem Service in Deutschland vor
Für den bekannten Restaurantführer Guide Michelin sind jährlich zahlreiche Gastro-Profis im Einsatz. Anonym besuchen sie Restaurants in Deutschland und halten in den jeweiligen Berichten die wichtigsten Informationen zu den Testessen fest. Dazu gehören unter anderem die Küchenleistung und Gästebetreuung – also der Service. So kommen letztendlich Bewertungen zustande, die in einem oder mehreren Sternen resultieren.
Wie aus der Website des Guide Michelin hervorgeht, landen die Kommentare der Tester:innen „meist gut verschlossen“ im Archiv. Nur der „engste Kreis“ erhalte Zugriff, darunter die Online-Redaktion des Restaurantführers. Und die hat erst kürzlich einen Blick in die Niederschriften der Kritiker:innen geworfen. Jetzt wurde das Ergebnis präsentiert – mit „echten Leuchttürmen, wenn es um den Service geht“. So stellte der Guide Michelin die „10 Top-Restaurants“ mit exzellentem Service in Deutschland vor. Eines davon befindet sich im Saarland.
Saarbrücker „Esplanade“ gehört zu „Service-Leuchttürmen“ in Deutschland
Im aktuellen Guide Michelin für 2024 wird das „Esplanade“ in Saarbrücken mit zwei Sternen empfohlen. „Küchenchef Silio Del Fabro verbindet hier Klassisches mit modernen und mediterranen Einflüssen, und das schön klar strukturiert, handwerklich top und finessenreich“, so der Guide Michelin. Zur Wahl stehen das Menü „Signature“ und Speisen à la carte.
Positiv aufgefallen ist den Inspektor:innen aber nicht nur die Küche. Lobende Worte gab es auch für Jérôme Pourchère im Service. Pourchère sei „Gastgeber und Sommelier aus Leidenschaft“. Er verstehe es, „Professionalität und Witz charmant zu vereinen“. Damit landete das Saarbrücker „Esplanade“ in den „10 Top-Restaurants“ mit exzellentem Service in Deutschland.
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Übrigens: Pourchère gehört laut „Schlemmeratlas“ zu den Besten seines Fachs. 2023 wurde er in der Liste „TOP 50 Sommeliers Deutschland“ ausgezeichnet.
Diese weiteren Betriebe haben es in die Top 10 geschafft
Das ist die gesamte Liste der „10 Top-Restaurants“ mit exzellentem Service in Deutschland:
- Friedrich Franz – Bad Doberan (ein Stern)
- Restaurant Bareiss – Baiersbronn (drei Sterne)
- Skykitchen – Berlin (ein Stern)
- Pan Vinothek – Germersheim
- Tantris – München (zwei Sterne)
- irori – Neustadt an der Weinstraße (ein Stern)
- Esplanade – Saarbrücken (zwei Sterne)
- Courtier – Weissenhaus (zwei Sterne)
- Zeitwerk – Wernigerode (ein Stern)
- Ente – Wiesbaden (ein Stern)
Verwendete Quellen:
– Guide Michelin: „Exzellenter Service: 10 Top-Restaurants“
– eigene Berichte